Gulash

Ingredienti

600 gr. maiale,
100 gr. olio di semi,
500 gr. cappucci acidi,
50 gr. lardo affumicato,
3 cipolle,
farina,
2 spicchi d’aglio,
paprica in polvere,
comino,
vino bianco,
brodo

Preparazione

In una pentola riscaldare l’olio ed appassire la cipolla tagliata a fettine, aggiungere la carne tagliata a dadini, rosolarla bagnandola con il vino bianco. Asciugare la carne aggiungendo la paprica, bagnare con il brodo e far cuocere a fuoco lento con la pentola coperta. In un’altra pentola mettere i capucci, coprirli acqua fredda e farli bollire per trenta minuti. Rosolare il lardo, soffriggere la farina e l’aglio, e mescolare con il comino tritato, unirvi i cappucci con l’acqua e lasciar stufare per due ore. Unire poi la carne ai cappucci, eventualmente salare e cuocere assieme ancora per qualche minuto.