Apre nel 1875 e oggi è uno dei caffè storici più eleganti d’Italia: tra le sue sale sembra di essere in un bistrot francese

Nella seconda metà dell’Ottocento, Torino è una città in fermento, pronta ad affrontare grandi cambiamenti. Grazie al Piano di ingrandimento, il capoluogo piemontese si prepara a espandersi per accogliere una popolazione in rapida crescita. Nel 1857, viene avviato anche il Traforo del Frejus, un’opera destinata a facilitare i collegamenti con la Francia, segno di una Torino che guarda oltre i confini. La città, che all’epoca contava circa 140.000 abitanti, si evolve mantenendo intatto il suo fascino elegante: i portici e le gallerie, le stradine che svelano scorci pittoreschi e i tetti dall’aria parigina contribuiscono a creare un’atmosfera unica.

Portici e antichi caffè

Anche il tempo libero torinese subisce un’evoluzione, con la nascita di numerosi luoghi di ritrovo come ristoranti, caffè e botteghe eleganti. La Galleria Subalpina, situata nel cuore della città tra Piazza Castello e Piazza Carlo Alberto, diventa uno dei centri mondani più rinomati della “Torino bene“. Tra questi prestigiosi indirizzi, nel 1875 apre Caffè Baratti & Milano, oggi considerato un vero e proprio caffè storico. Originariamente situato in Via Garibaldi, il locale inizia come laboratorio specializzato in confetteria e pasticceria.

Nel 1875, i proprietari decidono di ampliare il loro orizzonte e aprire un raffinato caffè all’interno della Galleria Subalpina, punto di incontro della borghesia e degli intellettuali torinesi. Questo caffè esclusivo diventa rapidamente il ritrovo preferito dell’élite cittadina, tanto da ottenere il prestigioso titolo di Azienda fornitrice ufficiale della Casa Reale. I suoi prodotti di pasticceria, tra cui il celebre cremino che affianca il famoso gianduiotto, entrano a far parte della tradizione gastronomica piemontese, consolidando la fama del locale come simbolo dell’eccellenza dolciaria.

Baratti & Milano negli anni

Il Caffè Baratti & Milano è ormai una vera e propria istituzione a Torino, tanto che nel 1985 il Ministero dei Beni Culturali ha imposto un vincolo di tutela storica sul locale e sui suoi arredi, preservando così il fascino intatto di questo luogo che da oltre 160 anni è uno dei protagonisti della vita cittadina. Una sosta da Baratti & Milano è d’obbligo per chi desidera immergersi nell’eleganza della città, assaporando gusti che hanno conquistato anche la Famiglia Reale. Qui, i prodotti di pasticceria sono gli stessi che hanno fatto la storia del locale: il celebre cremino, preparato ancora oggi seguendo la ricetta originale, il gianduiotto, la Pralina Nocciolato, nata proprio nei laboratori di Baratti & Milano. Accanto a queste icone, il caffè offre anche nuove delizie come la crema di nocciole, la cioccolata calda, il budino, i marrons glacés e il panettone. Tutti prodotti che si possono gustare comodamente seduti nell’elegante sala interna, immersi in un’atmosfera d’altri tempi, oppure acquistare per portare a casa un dolce ricordo della città più elegante d’Italia.

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