Un’esperienza gastronomica indimenticabile: ecco i 5 ristoranti dove assaggiare il perfetto risotto alla milanese

Milano, la capitale della moda e del design, è anche la patria di uno dei piatti più iconici della cucina italiana: il risotto alla milanese. Questo piatto, con il suo colore giallo brillante e il sapore ricco e avvolgente, rappresenta l’eccellenza della tradizione culinaria meneghina. Ma, dove si può assaporare il vero risotto alla milanese a Milano? Ecco una guida ai cinque ristoranti imperdibili per una vera esperienza gastronomica.

I 5 ristoranti milanesi dove degustare il risotto tipico della città

1. Trattoria del Nuovo Macello

Situata in un’atmosfera post-moderna, questa osteria offre uno dei migliori risotti alla milanese. Cotto con il tradizionale Vialone Nano, il risotto viene servito molto al dente, mantenendo una modalità contemporanea. La particolarità? Il riso cuoce in acqua di zafferano senza soffritto e senza brodo, poi mantecato con burro delle Alpi, burro acido e Lodigiano riserva.

2. Ratanà

Al Ratanà, il risotto alla milanese di Cesare Battisti è un omaggio alla tradizione con un tocco contemporaneo. Il midollo viene servito a parte, perfetto per chi preferisce evitare il suo forte sapore. La gremolata, un mix di rosmarino, limone, prezzemolo e acciuga, aggiunge freschezza al piatto.

3. Rovello 18

Al Rovello 18, Michele de Liguoro prepara un risotto alla milanese come un riso al salto, recuperando la tradizione e introducendo un tocco di sostenibilità e antispreco in cucina. Il risotto giallo con l’ossobuco e la gremolata agrumata sono imperdibili.

4. Trippa

In questa celebre trattoria milanese, il risotto alla milanese viene preparato con cura e attenzione agli ingredienti. Il midollo è arrostito e finito con un’affumicatura al mirto, aggiunto alla fine, mentre un cucchiaino d’aceto equilibra il piatto.

5. Manna

Al Mannna, Matteo Fronduti offre un risotto alla milanese contemporaneo. Il midollo viene sbianchito, setacciato e steso sul riso come un foglio sottilissimo, in omaggio alla foglia d’oro di Marchesi. Questa versione è servita solo in inverno, esaltando la ricchezza dell’ingrediente. (Il ristorante Manna è momentaneamente chiuso, ma sarà nuovamente aperto per la stagione invernale).

Se siete a Milano

Milano, con le sue strade affollate, i suoi monumenti storici e la sua vibrante scena culinaria, è il luogo ideale per assaporare il vero risotto alla milanese. Ogni ristorante offre la sua unica interpretazione di questo piatto tradizionale, garantendo un’esperienza gastronomica indimenticabile. Quindi, la prossima volta che vi trovate a Milano, assicuratevi di fare una pausa e gustare un piatto di risotto alla milanese in uno di questi ristoranti eccezionali.

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