I Bigoli, Veneto

I Bigoli sono una pasta fresca tipica del Veneto composta da grano, acqua e sale. Curioso è che non sia composta da uova essendo una pasta fresca, tuttavia conserva la bontà tipica di una pasta fresca. I Bigoli hanno la forma di un grosso spaghetto, più spesso e meno lungo e i natali di questo prodotto si devono ad un antico pastaio di Padova che con un macchinario creò questa particolare pasta nel 1600. Il macchinario oggi viene chiamato bigolaro e non è raro trovare antichi cimeli nelle case delle famiglie venete. Grazie alla loro consistenza ruvida, tipica di una pasta fresca e alla loro forma, i Bigoli sono spesso serviti come primo piatto assieme al ragù di carne o con le acciughe, componendo un piatto tipico della tradizione veneta.

I valori nutrizionali per 100 grammi di Bigoli sono:

• 290 kcal
• 4gr di grassi
• 52gr di carboidrati
• 10gr di proteine