Fritto misto piemontese, la ricetta di un piatto intramontabile di cui puoi cambiare gli ingredienti (tranne tre)

Il fritto misto piemontese è una pietanza tipica del Piemonte e della tradizione popolare, celebre e diffusa almeno quanto quelle del vitello tonnato e del bollito misto alla piemontese. Unica portata, il fritto misto piemontese è uno di quei piatti che di volta in volta può essere modificato negli ingredienti, mantenendo comunque alcune caratteristiche uniche che lo rendono uno dei piatti più conosciuti d’Italia e della tradizione piemontese.

Il fritto misto piemontese veniva cucinato con gli avanzi e con i prodotti che ogni famiglia poteva avere a casa. Ogni ingrediente poteva quindi cambiare, ma le cervella, il fegato e le animelle sono tra gli ingredienti immancabili del piatto.

1 Ricetta del fritto misto piemontese

La ricetta del fritto misto piemontese potrebbe mettervi a dura prova, in quanto un po’ difficile da preparare per le diverse cotture che hanno gli ingredienti. Ma procediamo con ordine.

1.1 Ingredienti

• 250gr di semolino
• 1 litro di latte
• 200gr di fegato
• 200gr di cervella
• 200gr di animelle
• 200gr di petto di pollo
• 2 mele e altra frutta che preferite
• amaretti
• 4 uova
• 1 litro di olio per friggere e 100gr di burro
• pan grattato e farina

1.2 Preparazione

• Per prima cosa bisogna preparare il semolino, quindi si porta ad ebollizione un pentolino con il latte e si aggiunge il semolino, si mescola per evitare di formare grumi, si aggiunge lo zucchero e si cuoce per 5 minuti.
• Poi si versa il contenuto ino stampo e si fa raffreddare.
• Poi si procede a preparare la parte fritta.
• Quindi si tagliano le carni a tocchetti e il semolino raffreddato a losanghe.
• Si taglia la frutta a spicchi e dopo aver sbattuto due uova, si imbeve sia la frutta sia gli amaretti, prima nelle uova e poi nel pane grattugiato.
• In seguito, si amalgamano per bene i tocchetti carne con le uova, poi anche essi si passano nel pan grattato.
• In una pentola mettete l’olio per friggere e quando sarà bollente, immergete sia la frutta sia le carni impanate. Se preferite, potete cambiare l’olio dopo aver fritto la frutta e successivamente friggete la carne.
• Infine, versate tutto su una pirofila e servitelo bollente dopo aver aggiunto il sale.