il profumo del cuscus

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Ingredienti

semola non precotta
pesce da brodo
cipolle
aglio
prezzemolo
pomodoro pelato
peperoncino
olio

Preparazione

quando sento parlare di cuscus di pesce con semola precotta e relativa cottura in pentola inorridisco. sarà pure anacronistico ma il cuscus va preparato a dovere.
l’incocciata del cuscus che facilmente troverete in tanti siti non è difficile, ricordarsi sempre di profumarlo con prezzemolo aglio e cipolla prima di metterlo nella cuscusiera.
la zuppa deve essere densa e profumata da pesci per il brodo, ottimi scorfani, tracine, gallinelle e in ultimo vope fritte.questo è un segreto che darà al vostro piatto maggiore bontà.
non fate mai cuocere la zuppa per ore, perderebbe il suo sapore.se volete dentro la scuscusiera potete aggiungere dei gamberi sgusciati che daranno al cuscus maggior profumo. la cucina è fatta di profumi.