Mela caramellata: ecco il segreto della ricetta perfetta di un piatto stregato

Aurora De Luca  | 20 Ott 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
Mela Caramellata

La magia della mela caramellata: il segreto per la perfezione

La mela caramellata rappresenta un classico intramontabile della tradizione dolciaria, un dolce che evoca ricordi d’infanzia e momenti di festa. Ma qual è il segreto per ottenere la perfetta mela caramellata? Scopriamolo insieme in questa ricetta della mela caramellata.

Chi non ha mai sognato di addentare una mela lucida, croccante e dolcemente caramellata? Questa prelibatezza, spesso associata alle fiere e alle sagre paesane, ha conquistato il cuore di grandi e piccini. Ma realizzare la mela caramellata a fette perfetta a casa può sembrare un’impresa. Fortunatamente, con la giusta ricetta e qualche piccolo segreto, è possibile ottenere un risultato sorprendente.

Il segreto della perfetta mela caramellata

Mela Caramellata

Il vero segreto per una mela caramellata impeccabile risiede nella scelta delle mele e nella preparazione del caramello. Opta per mele fresche, sode e succose. Il caramello, invece, deve essere cotto alla temperatura giusta, né troppo liquido né troppo denso. La temperatura ideale è di 150°C. L’aggiunta di un pizzico di sale può esaltare ulteriormente il sapore del caramello, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato.

Mela Caramellata ricetta: passo dopo passo

Mela Caramellata

Scheda Sintetica: Mela Caramellata

  • Nome della Ricetta: Mela Caramellata Perfetta
  • Cucina: Tradizionale Italiana
  • Tipo di Piatto: Dolce
  • Dieta: Vegetariana
  • Difficoltà: Media
  • Porzioni: 3 persone

Tempi di Preparazione

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 5 minuti
  • Totale: 15 minuti

Ingredienti

  • 3 mele piccole rosse (consigliata la varietà annurche per la piccola dimensione)
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 93 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di glucosio (o miele millefiori)
  • Colorante rosso alimentare (consigliato quello in gel di Decora; oppure in polvere)
  • Dei rami di bosco di altezza 13 – 14 cm per gli stecchi (oppure semplici bastoncini o spiedini di legno)

Procedimento

  1. Preparazione delle Mele: Lavare e asciugare accuratamente le mele. Inserire uno stecchino in ciascuna mela, assicurandosi che sia ben saldo.
  2. Preparazione del Caramello: In una casseruola, versare zucchero, acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a raggiungere la temperatura di 150°C.
  3. Caramellare le Mele: Immergere rapidamente ciascuna mela nello sciroppo di caramello, facendo attenzione a ricoprirla completamente.
  4. Raffreddamento: Posizionare le mele su una griglia o su carta da forno e lasciarle raffreddare completamente.

Servila così

Mela Caramellata

La mela caramellata è un dolce che conquista al primo morso, grazie alla sua croccantezza esterna e alla morbidezza della mela all’interno. Per esaltare al meglio il suo sapore e presentarla in modo originale, ecco alcuni consigli:

  1. Presentazione: Servi le mele caramellate su un piatto bianco, magari su un letto di foglie d’autunno o noci spezzate. Questo creerà un contrasto di colori che esalterà la brillantezza del caramello.
  2. Abbinamenti: La mela caramellata si abbina perfettamente con una pallina di gelato alla vaniglia o al caramello. Il freddo del gelato contrasta piacevolmente con il calore del caramello fuso, creando un’esperienza gustativa unica.
  3. Bevande: Per quanto riguarda le bevande, un bicchiere di sidro di mele frizzante o un calice di vino passito sono l’ideale. Se preferisci qualcosa di non alcolico, una tazza di tè nero o una cioccolata calda fanno al caso tuo.
  4. Momento ideale: La mela caramellata è perfetta per concludere una cena autunnale, magari dopo una grigliata all’aperto con gli amici. Ma è anche l’ideale per una merenda pomeridiana, magari davanti al camino.

Ricorda che la mela caramellata è un dolce che va gustato subito, quando il caramello è ancora caldo e croccante. Preparala poco prima di servirla e vedrai che sarà un successo!

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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