Ad oltre 2000 metri d’altezza c’è uno dei ristoranti con vista più incredibili al mondo: è in Italia, e da qui le Alpi sono più vicine che mai

Nel cuore delle Dolomiti altoatesine, a un’altitudine mozzafiato di 2235 metri, si erge AlpiNN, un ristorante che promette non solo un’esperienza culinaria unica, ma anche una vista spettacolare che lascia senza fiato. AlpiNN è più di un semplice luogo dove mangiare: è un viaggio attraverso la cultura, le tradizioni e la filosofia della montagna. Progettato dal rinomato chef Norbert Niederkofler, AlpiNN incarna la filosofia “Cook the Mountain“, un approccio sostenibile e territoriale alla cucina che celebra la bellezza e la generosità delle Alpi. Scopriamo insieme cosa rende questo ristorante così speciale e perché è diventato una destinazione imperdibile per gli amanti del cibo e della natura.

Un rifugio di sapore e tradizione a “zero waste”

Lumen[foto @pcruciatti / Shutterstock.com / solo uso editoriale]

Situato sulla cima di Plan de Corones, AlpiNN è accessibile tramite una suggestiva funivia da Riscone, seguita da una breve passeggiata sulla neve d’inverno. Questo viaggio verso il ristorante è già di per sé un preludio all’esperienza straordinaria che attende i visitatori. All’arrivo, si viene accolti da un ambiente che unisce modernità e tradizione alpina, creando un’atmosfera accogliente e familiare.

La cucina di AlpiNN si basa su ingredienti semplici, puri e genuini, selezionati con cura per esaltare i sapori autentici della montagna. Ogni piatto è un omaggio alla fatica dei contadini e degli allevatori locali, le cui tradizioni e metodi di lavorazione sono tramandati da generazioni. Grazie alla filosofia “zero waste” dello chef Niederkofler, nulla viene sprecato: dalle bucce di patate alle rigaglie della carne, tutto trova una nuova vita in ricette creative e deliziose.

La filosofia di “Cook the Mountain”

AlpINN [foto @A. Emson / Shutterstock.com / solo uso editoriale]

La filosofia “Cook the Mountain” è il concetto di AlpiNN. Questo approccio, sviluppato dallo chef Norbert Niederkofler, si concentra sulla sostenibilità e la territorialità, valorizzando le risorse locali e riducendo al minimo l’impatto ambientale. Dopo aver viaggiato e lavorato in tutto il mondo, Niederkofler ha deciso di tornare alle sue radici, dedicandosi alla riscoperta dei sapori autentici delle Alpi e promuovendo una cucina che rispetta la natura e le tradizioni locali.

“Cook the Mountain” non è solo una filosofia culinaria, ma un vero e proprio movimento culturale che mira a mettere in relazione la cultura e le tradizioni di montagna con la gastronomia globale. Attraverso questo approccio, AlpiNN contribuisce alla crescita sostenibile della regione, esplorando i legami tra produzione, prodotto, territorio e consumo. Il risultato è una cucina che non solo delizia il palato, ma nutre anche l’anima, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice atto di mangiare.

Un design che rispecchia l’anima della montagna

Alpinn [foto @alpinn.it / solo uso editoriale]

Gli interni di AlpiNN, progettati dal celebre designer altoatesino Martino Gamper, riflettono perfettamente lo spirito della montagna. La sala principale del ristorante è concepita come una “living room“, un luogo accogliente e multifunzionale dove i visitatori possono incontrarsi, rilassarsi e godere del panorama circostante. Il design di Gamper è un omaggio alla varietà e alla bellezza delle montagne, con forme e materiali che cambiano e si adattano, offrendo sempre nuove prospettive.

Il ristorante è situato all’interno di LUMEN, un museo dedicato alla fotografia di montagna. Questo contesto culturale arricchisce ulteriormente l’esperienza dei visitatori, che possono esplorare mostre temporanee e permanenti, scoprendo storie e immagini che celebrano la maestosità delle Dolomiti. L’integrazione tra arte, cultura e gastronomia rende AlpiNN un luogo unico, dove ogni visita diventa un viaggio alla scoperta delle meraviglie della montagna.

Il cibo come strumento di connessione

 

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AlpiNN ci invita tutti a esplorare e apprezzare la ricchezza della cucina di montagna. Ogni piatto racconta una storia, ogni ingrediente è scelto con cura per rappresentare al meglio il territorio e le sue tradizioni. Visitare AlpiNN significa immergersi in un mondo dove il cibo diventa un mezzo di condivisione e connessione, un’esperienza che arricchisce il corpo e lo spirito.

Se desideri vivere un’avventura gastronomica indimenticabile, avvolta dalla bellezza mozzafiato delle Dolomiti, AlpiNN è la destinazione perfetta. Qui, potrai assaporare i veri gusti della montagna, sostenendo al contempo una filosofia che promuove la sostenibilità e il rispetto per l’ambiente. Non perdere l’opportunità di scoprire uno dei migliori ristoranti con vista al mondo, dove ogni pasto è un tributo alla natura e alla cultura delle Alpi.

[foto copertina account Instagram @alpinn_food_space_restaurant]