In Italia esiste un olio EVO che vale quanto 100 bottiglie di vino pregiato. Ecco qual è e da dove viene

L’olio toscano è uno dei simboli più apprezzati della tradizione agricola italiana, rinomato per il suo sapore intenso e il profilo aromatico complesso. Prodotto nelle colline e nelle campagne della Toscana, beneficia di un microclima unico. Le varietà di olive utilizzate, come il Frantoio, il Moraiolo e il Leccino, vengono raccolte a mano per garantire qualità superiore e sono lavorate entro poche ore per preservare la freschezza e le proprietà organolettiche.

Il risultato è un olio extravergine d’oliva dal gusto fruttato, leggermente piccante e amaro. Grazie al suo profilo distintivo, l’olio EVO toscano è particolarmente apprezzato come condimento a crudo per esaltare piatti semplici e come ingrediente chiave per arricchire le ricette della cucina tradizionale.

L’olio della Val d’Orcia

In Val d’Orcia, a Montenero d’Orcia, il Frantoio Franci si è distinto per la qualità del suo olio EVO. Fondato nel 1958, il frantoio nacque dalla visione di riadattare un vecchio fienile dell’oliveto di Villa Magra, trasformandolo in un centro di produzione dedicato all’olio di eccellenza. Da allora, il Frantoio Franci ha iniziato una ricerca accurata, con l’impegno di mantenere la lavorazione artigianale delle olive e rispettare i tempi e i metodi che garantiscono un olio EVO di altissimo livello.

La vera svolta per il Frantoio Franci è avvenuta con il subentro di Giorgio Franci, figlio del fondatore, che decise di supportare il padre dedicandosi a pieno al mondo dell’olio, un settore che conosceva per tradizione familiare ma che doveva ancora esplorare a fondo. Studente di Architettura all’epoca, Giorgio portò una visione fresca, puntando a valorizzare l’immagine del loro olio di alta qualità; ha ridisegnato completamente le etichette delle bottiglie, donando al prodotto un aspetto di eccellenza che rispecchiava e rispecchia il lavoro e la passione dedicati alla produzione. Ma non si è fermato qui: ha capito che era giunto il momento di far conoscere il loro olio a un pubblico più vasto. Ha iniziato così a partecipare alle fiere di settore, portando l’olio del Frantoio Franci oltre i confini locali e ampliando il raggio d’azione verso nuovi mercati, trasformando una tradizione familiare in un’eccellenza riconosciuta.

Una bottiglia, un valore unico

“Nel silenzio della campagna che amo non posso far a meno di pensare che io, come le piante che curo, faccio parte di un ciclo. C’è un rapporto reciproco di insegnamento tra me e la natura, un racconto implicito che si trasforma in memoria e ancora, in vita.”

È nel giugno 2003, che questo olio inizia a ricevere un riconoscimento sempre maggiore, fino ad ottennere il primo premio alla degustazione internazionale organizzata dal Grand Jury Européen, riservata ai migliori oli extravergine del mondo. Dopo questo prestigioso risultato, nell’ottobre dello stesso anno, lo stesso presidente del Grand Jury Européen, François Mauss, ha proposto e organizzato uno scambio esclusivo tra 100 bottiglie di Villa Magra Gran Cru, olio di punta dei Franci, e 100 bottiglie di celebri vini di Bordeaux, tra cui Latour, Lafite, Petrus e Cheval Blanc.