In Puglia c’è una cittadina sospesa sulla sua gravina dove mangi pane caldo d’eccellenza e non solo. Cosa fare e cosa vedere nel piccolo regno delle maioliche pugliesi

Laterza, un affascinante borgo situato nella provincia di Taranto, è un luogo che combina bellezze naturali, arte e una ricca tradizione gastronomica. Conosciuta per la sua imponente Gravina, un profondo canyon naturale che incanta i visitatori, Laterza è anche famosa per la sua produzione di ceramiche artistiche e per i sapori autentici della cucina pugliese.

Situata tra la Murgia e la Terra delle Gravine, Laterza offre un centro storico preziosissimo dove si possono ammirare edifici antichi, chiese e vicoli caratteristici che raccontano la sua lunga storia.

Gravina di Laterza, tesori di pietra

Laterza, Gravina

Sarebbe impossibile non notarla: la Gravina di Laterza è uno dei canyon naturali più spettacolari d’Italia (come quella di Gravina in Puglia) e rappresenta una delle principali attrazioni del borgo. Questa profonda gola, scavata nei millenni dall’azione dell’acqua, si estende per circa 12 chilometri e raggiunge profondità che superano i 200 metri.

La gravina ospita una grande varietà di flora e fauna, tra cui rapaci come falchi e nibbi, ed è un luogo ideale per escursioni e trekking.

Gli amanti della natura possono esplorare i sentieri che si snodano lungo la gravina, ammirando panorami mozzafiato e scoprendo grotte naturali e chiese rupestri. Tra le chiese rupestri più importanti c’è la Chiesa di San Vito, situata all’interno di una grotta naturale e decorata con affreschi risalenti al Medioevo.

Cosa vedere a Laterza

Laterza, cosa vedere

Se la gravina è l’indiscusso gioiello naturale di Laterza, non mancano monumenti e luoghi di interesse che ne raccontano la storia e la cultura.

La Chiesa Madre di San Lorenzo è il principale luogo di culto di Laterza, costruita nel XVI secolo in stile romanico-pugliese. La facciata della chiesa è decorata con un portale scolpito e un rosone, mentre l’interno è arricchito da altari barocchi e opere d’arte sacra. La chiesa ospita anche una preziosa statua di San Lorenzo, patrono della città, e rappresenta un importante punto di riferimento spirituale per la comunità locale.

Il Palazzo Marchesale è uno degli edifici storici più importanti di Laterza. Costruito nel XVI secolo come residenza della famiglia nobiliare dei D’Azzia, il palazzo presenta una facciata elegante e un cortile interno con arcate in pietra.

Laterza è inoltre famosa per la sua tradizione nella ceramica artistica, e il Museo della Maiolica è il luogo ideale per scoprire questa antica arte. Il museo espone una vasta collezione di maioliche e ceramiche, con pezzi che risalgono al XVII e XVIII secolo, periodo in cui la produzione di maioliche raggiunse il suo apice. I visitatori possono ammirare i colori vivaci e le decorazioni elaborate delle maioliche laertine, scoprendo come questa tradizione si è evoluta nel corso dei secoli.

Cosa mangiare a Laterza

Laterza, cosa mangiare

A Laterza la Murgia e la Puglia si ritrovano non solo dal punto di vista geografico ma anche nel piatto.

Prodotti e piatti semplici ma ricchi di sapore, basati su ingredienti freschi e genuini, sono il vero punto di forza della cucina e della produzione enogastronomica di Laterza.

Il pane di Laterza è uno dei prodotti simbolo del borgo, famoso per la sua qualità e per il metodo di preparazione tradizionale. Questo pane, prodotto con farina di grano duro, acqua e lievito naturale, ha una crosta croccante e una mollica soffice e fragrante. Il pane di Laterza è cotto nei forni a legna e viene spesso accompagnato da olio extravergine di oliva, salumi e formaggi locali.

La Sagra del Pane, che si tiene in estate, è una delle manifestazioni più attese di Laterza e celebra la tradizione del pane locale. Durante la sagra, i visitatori possono degustare il pane di Laterza e altri prodotti tipici, partecipare a laboratori di panificazione e godersi spettacoli folkloristici e musica dal vivo.

A base di pane è peraltro la cialledda, un piatto tipico della cucina contadina pugliese, una zuppa fredda preparata con pane raffermo, pomodori, cipolla, cetrioli, olive e olio d’oliva.

Il pane regna sovrano anche accompagnato da altri prodotti tipici del territorio come il capocollo di Laterza, salume pregiato della tradizione pugliese, prodotto con carne di suino di alta qualità e stagionato naturalmente. Questo salume ha un sapore intenso e aromatico, ed è spesso servito come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi tipici. Il capocollo di Laterza è uno dei simboli della gastronomia locale e un prodotto da non perdere per gli amanti dei sapori autentici, insieme ad altri salumi e prodotti di carne come i salsicciotti, i fegatini e la carne arrosto.

[foto copertina @Fabio Boccuzzi, Shutterstock.com/solo uso editoriale]