In questa bella città della Sicilia non c’erano carote fino agli anni Sessanta. Ecco come questa carota novella IGP ha cambiato tutto

La Carota di Ispica IGP è un autentico gioiello dell’agricoltura italiana, un prodotto che racconta una storia di tradizione, qualità e passione. Proveniente dal cuore della Sicilia sud-orientale, precisamente dalle terre fertili di Ispica, questa carota è diventata un simbolo di eccellenza e una prelibatezza irrinunciabile per gli amanti della buona tavola.

La Carota Novella di Ispica IGP è molto più di un semplice ortaggio: è un simbolo di eccellenza e tradizione, un prodotto che racchiude in sé i sapori e i profumi della Sicilia. Grazie alle sue caratteristiche uniche e alla sua versatilità in cucina, è diventata un ingrediente preziosissimo.

Che venga consumata cruda o cotta, in piatti semplici o elaborati, la Carota di Ispica è in grado di esaltare ogni ricetta, portando in tavola un tocco di dolcezza e croccantezza che conquista al primo assaggio.

Sceglierla significa fare una scelta di qualità, sostenere l’agricoltura locale e riscoprire il piacere di gustare un prodotto autentico e genuino.

Caratteristiche Uniche

La Carota di Ispica IGP è riconosciuta per le sue peculiari caratteristiche organolettiche che la rendono inconfondibile. La radice si presenta di un colore arancione intenso, con una forma cilindrica e un apice arrotondato. La sua lunghezza varia dai 15 ai 20 centimetri, con un diametro che oscilla tra i 2 e i 4 centimetri.

Uno degli aspetti più apprezzati è la sua consistenza croccante e il sapore dolce, che la rendono particolarmente gustosa sia cruda che cotta.

La polpa è compatta e succosa, con un profumo delicato e fresco. Questo ortaggio è ricco di beta-carotene, vitamine (soprattutto la A e la C), sali minerali e fibre, rendendolo non solo delizioso ma anche benefico per la salute.

Storia e Tradizione

L’avventura della carota novella di Ispica IGP comincia alla fine degli anni Sessanta. Risalgono infatti a quel periodo i primi tentativi di effettuare a Ispica la coltivazione della carota, con lo scopo di ottenere un prodotto fresco nel periodo primaverile, in cui i mercati locali e tutta la zona di Ispica e dintorni risultavano deficitari.

Le caratteristiche dei terreni di coltivazione argilloso calcarei e il clima particolarmente mite della zona, conferiscono al prodotto particolare dolcezza e tenerezza ed una frattura cristallina.

Nel corso degli anni, la produzione della Carota di Ispica ha subito diverse evoluzioni, ma ha sempre mantenuto elevati standard qualitativi. La passione e l’impegno dei produttori locali hanno inoltre permesso di preservare la qualità e le caratteristiche uniche di questo prodotto.

Nel 2010 la Carota di Ispica ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP), che ne certifica l’origine e la qualità. Questo riconoscimento ha contribuito a valorizzare ulteriormente il prodotto, promuovendolo a livello nazionale e internazionale.

Usi in Cucina

Vellutata di carote e patate

La versatilità della Carota di Ispica IGP la rende un ingrediente prezioso in cucina, adatto a numerose preparazioni, dai piatti più semplici a quelli più elaborati. Grazie al suo sapore dolce e alla consistenza croccante, è ideale sia per ricette crude che cotte.

Cruda, la Carota di Ispica è perfetta per essere consumata da sola come snack salutare o come ingrediente principale di insalate fresche e colorate. Tagliata a julienne o grattugiata, può arricchire insalate di verdure miste, insalate di riso o di pasta, donando un tocco di dolcezza e croccantezza. Un classico esempio è l’insalata di carote condita con succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe, un piatto semplice ma estremamente gustoso.

Cotta, la Carota di Ispica può essere utilizzata per preparare minestre, zuppe, vellutate e risotti, dove il suo sapore dolce si combina armoniosamente con gli altri ingredienti.

Un piatto tipico è la vellutata di carote, preparata con carote, patate, cipolla e brodo vegetale, frullata fino a ottenere una crema liscia e vellutata, da servire con un filo di olio extravergine di oliva e crostini di pane.

La Carota di Ispica è anche perfetta per arricchire contorni di verdure miste al forno o saltate in padella, dove il suo gusto dolce e la sua consistenza croccante creano un contrasto interessante con gli altri ortaggi.

Le carote sono anche protagoniste in pasticceria, grazie alla loro dolcezza naturale. La famosa torta di carote, arricchita con mandorle o noci, è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda.

La Carota di Ispica IGP è un ingrediente perfetto anche per chi segue una dieta vegana o vegetariana, grazie alle sue proprietà nutritive e al suo sapore unico. Può essere utilizzata per preparare burger vegetali, polpette di carote e ceci, o torte salate arricchite con altre verdure di stagione.

Inoltre, la sua dolcezza naturale la rende ideale per preparare succhi e smoothie, combinata con altri ortaggi e frutta per creare bevande salutari e ricche di vitamine.