In Sicilia ne esistono 30 versioni: ecco come fare la vera caponata siciliana, con le verdure da tagliare tutte uguali

Quando si parla di ricette della tradizione, la Sicilia non è davvero seconda a nessuna. Nell’isola famosa per alcune ricette tradizionali come la gustosissima e ricca pasta ‘ncasciata, c’è spazio anche per tante altre prelibatezze che si preparano per le occasioni speciali o per i pranzi della domenica in famiglia.

La caponata è considerata uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Si tratta di un piatto a base di verdure che può essere servito sia freddo che caldo, come antipasto o contorno. Può essere preparata il giorno prima e in questo caso servita a tavola risulterà ancora più gustosa.

Sono davvero molte le varianti di questo piatto che affonda le radici nella tradizione povera. Basti pensare che in Sicilia se ne contano almeno una trentina di versioni!

Qui troverete la versione più classica e semplice della ricetta originale.

Come fare la caponata siciliana

Per la riuscita della vostra caponata – oltre alla qualità delle materie prime – è importante tagliare in pezzetti uguali le verdure, non solo per un fattore estetico ma anche per avere uniformità nella cottura.

Ingredienti

• 500 g di melanzane
• 150 g di pomodorini
• 100 g di cipolla
• 100 g di sedano
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 50 g di capperi sotto sale dissalati
• olio evo qb
• basilico a piacere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale qb
• 50 g di pinoli leggermente tostati in padella

Preparazione

1. Dopo averle lavate e asciugate con carta cucina, tagliate a pezzetti di circa 2 cm le melanzane, il sedano e i pomodorini.
2. Poi,  friggete di volta in volta le melanzane in abbondate olio. Quando saranno dorate, scolatele facendo assorbire l’olio in eccesso con della carta assorbente. Tenetele da parte.
3. In una padella soffriggete la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio evo, poi versate il pomodoro  e dopo aver fatto insaporire per circa 1 minuto, aggiungete i dadini di sedano.
4. Aggiungete quindi olive, capperi e pomodorini. Cuocete per circa 3 minuti a fuoco moderato poi unite  anche le melanzane precedentemente fritte, profumate con foglioline di basilico lavate e asciugate e fate insaporire circa 2 minuti
5. Infine, versate lo zucchero e  l’aceto. Dopo aver fatto sfumare, aggiustate con un pizzico di  sale.  L’ultimo tocco da chef con i pinoli già tostati e la vostra caponata è pronta!