Insalata di carciofi e patate, la ricetta che fa bene alla tua linea

Golosa e rinfrescante l’insalata di carciofi e patate fonde consistenze morbide e croccanti insieme alle note dolci delle carote e l’aspro agrumato dei limoni. Un’antipasto che esprime la primavera con i suoi colori. Per una spinta di gusto potete aggiungere alla ricetta una mezza cipolla tagliata a spicchi. La citronette, arricchita dal succo di limone e dalla senape, conferirà al piatto un tocco di acidità e vivacità, esaltando i sapori dei carciofi e delle patate, regalandoti una sensazione di leggerezza.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 20 minuti 
• Cottura: 20 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 carciofi
2 patate
1 carota
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di senape
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Puglia
Tipologia piatto: Antipasto, primo
Sapore: Vegano
Dove fare la spesa: Gastronomia, frutteria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 4 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Pulire i carciofi rimuovendo le foglie più esterne e le punte delle foglie restanti. Tagliare i gambi e le foglie, con cui potete preparare una pasta, e tenere solo i cuori dei carciofi.
2. Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti.
3. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i cuori dei carciofi e le carote per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi. Scolarli e lasciarli raffreddare.
4. Cuocere le patate in acqua salata per circa 15 minuti o finché saranno tenere ma non sfatte. Scolarle e lasciarle raffreddare.
5. In una ciotola, preparare la citronette mescolando il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, la senape, il sale e il pepe.
6. Comporre il piatto adagiando sopra ai cuori di carciofi le carote e le patate a cubetti.
7. Condire con la citronette e servire l’insalata tiepida o fredda.

Vino da abbinare

Vermentino