Insalata di risoni, piatto freddo per l’estate

L’insalata di risoni è un’esplosione di freschezza e sapore in ogni boccone. I risoni si mescolano armoniosamente con verdure croccanti come cetrioli, peperoni e pomodorini, mentre cipolla rossa e olive nere aggiungono piccantezza e sapidità. Questa ricetta, diffusa in tutta Italia, può essere adattata utilizzando verdure stagionali, permettendo una varietà di gustose combinazioni. È l’opzione ideale come piatto principale leggero o contorno colorato e gustoso.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Dosi: per 2-4 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di risoni o un altro formato di pasta
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 g di pomodorini, tagliati a metà
1 cipolla rossa
1 cetriolo
100 g di olive nere, snocciolate e tagliate a rondelle
Succo di 1 limone
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Lombardia, Piemonte
Tipologia piatto: Primo, contorno
Sapore: Vegano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 9

• 7 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Iniziare cuocendo i risoni in abbondante acqua salata. Una volta cotti, scolali al dente e lasciali raffreddare.
2. Nel frattempo, preparare le verdure. Tagliare il cetriolo a dadini e metterlo in una ciotola grande.
3. Tagliare il peperone rosso e il peperone giallo a dadini e aggiungerli alla ciotola con il cetriolo.
4. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungili alle verdure nella ciotola.
5. Affettare sottilmente la cipolla rossa e aggiungerla nella ciotola insieme alle olive nere.
6. In una altra ciotola, preparare una semplice vinaigrette mescolando il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
7. Aggiungere i risoni scolati alle nostre verdure e mescolare bene insieme alla vinaigrette per distribuire il condimento in modo uniforme.
8. Coprire la ciotola e mettere l’insalata di risoni in frigo per almeno un’ora per far amalgamare i sapori e farla raffreddare.
9. Prima di servire, mescolare l’insalata di risoni per assicurarsi che gli ingredienti siano ben distribuiti. Puoi aggiustare il condimento con sale e pepe, se necessario.

Vino da abbinare

Franciacorta