involtini di zucchine

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Ingredienti

Involtini di zucchine
2 zucchine,
150 gr di ceci (vanno bene anche quelli in scatola),
3 cucchiai di salsa di pomodoro,
peperoncino,
olio extra vergine di oliva,
sale q.b.

Preparazione

Ungere leggermente una piastra e farla scaldare bene. Tagliare le zucchine per lungo (spessore di circa 7 mm) e grigliarle sulla piastra. Appena cotte posizionarle su un piatto da portata condirle con un goccio di olio e salarle da entrambi i lati. Preparare poi una salsina frullando nel mixer i ceci, la salsa di pomodoro ed il peperoncino. Mettere la salsa in un pentolino e far cuocere per un paio di minuti. Spalmare un pò della salsa sulle zucchine, arrotolarle e infilzarle cin uno stuzzicadenti. Queste zucchine sono ottime anche come aperitivo.