Materia prima: latte scremato.
Tecnologia di lavorazione: come per l’Acceglio.
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: pochi centimetri; diametro: cm. 12-16; peso: Kg. 0,2-0,3; crosta: assente; pasta: morbida, bianca o giallo paglierino.
Area di produzione: area del Biellese, comune di Pralungo in particolare.
Calendario di produzione: tutto l’anno.
Note