Territorio interessato alla produzione: Alto Adige – Südtirol
Caratteristiche del prodotto
Grossi gnocchi rotondi di pane, impastato con diversi altri prodotti e bolliti in acqua.
I canederli si possono fare in tutte le variazioni: Knoedel di fegato, di speck, di verdure, ortica, salame, spinaci, formaggio, crauti, di grano saraceno, di barbabietole, al burro, ecc.
Cenni storici e curiosità
Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967.
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