La melanzana rossa che sembra un pomodoro: qual è e dove nasce la melanzana DOP della Basilicata

La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un prodotto agricolo unico nel suo genere, originario della Valle del Mercure in Basilicata, e coltivato principalmente nel comune di Rotonda in provincia di Potenza famosa anche per il suo pomodoro costoluto.

Questa particolare varietà di melanzana, protetta dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP), si distingue per il suo aspetto e il suo sapore, che la rendono un’eccellenza gastronomica della regione.

Con il suo colore arancio acceso e il sapore leggermente piccante e fruttato, è apprezzata sia nella cucina locale sia in quella nazionale.

Melanzana Rossa di Rotonda DOP: storia e caratteristiche

La Melanzana Rossa di Rotonda ha un aspetto insolito e facilmente riconoscibile, tanto da essere spesso confusa con un pomodoro anche per via del suo colore arancione-rossastro, simile a quello del frutto e dovuto all’alto contenuto di carotenoidi.

La Melanzana Rossa di Rotonda ha una storia affascinante che riflette la ricchezza culturale della Basilicata. Si ritiene che sia stata introdotta nella Valle del Mercure nel corso del XIX secolo, durante i flussi migratori da parte di coloni provenienti dall’Africa e dall’Asia, che portarono con sé semi di piante esotiche. Tra queste piante vi era la melanzana rossa, che pare riuscì ad adattarsi perfettamente al clima e ai terreni della zona.

Coltivata per generazioni dai contadini locali, la Melanzana Rossa di Rotonda è diventata nel tempo un simbolo di eccellenza della tradizione agricola lucana. La sua unicità è stata riconosciuta a livello europeo nel 2011, quando ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP), garantendo così la sua autenticità e protezione.

Melanzana Rossa di Rotonda DOP, usi in cucina

Melanzana Rossa di Rotonda DOP, ricette e usi in cucina

Caratterizzata da un sapore intenso, al palato si percepisce leggermente piccante e amarognola, con note fruttate che ricordano il pomodoro e il fico d’India.

Grazie al suo sapore particolare, può essere utilizzata in piatti tradizionali e innovativi e per questo è considerata estremamente versatile in cucina.

La Melanzana Rossa di Rotonda può essere cucinata al forno o alla griglia, modalità che esaltano il suo sapore intenso e la sua consistenza soda. È ottima come contorno per piatti di carne o pesce, oppure utilizzata come base per la preparazione di parmigiana di melanzane o torte salate.

È ottima anche conservata sott’olio, pratica tradizionale nella cucina lucana. Le melanzane vengono tagliate a fette e lasciate essiccare, poi vengono marinate in aceto e conservate in olio d’oliva con erbe aromatiche come aglio, menta e peperoncino. Queste melanzane sott’olio possono essere servite come antipasto o utilizzate per arricchire panini, pizze e focacce.

La Melanzana Rossa di Rotonda può inoltre essere utilizzata per preparare salse originali e saporite. Basta saltare la melanzana in padella con olio, cipolla e pomodori per ottenere un sugo perfetto da abbinare alla pasta o come condimento per bruschette.

Un’altra preparazione classica è la melanzana ripiena, farcita con pangrattato, aglio, prezzemolo, formaggio e carne macinata, e poi cotta al forno. Questo piatto è perfetto per un pranzo sostanzioso, dove la dolcezza della melanzana si fonde con i sapori ricchi del ripieno.