Dalla puglia con amore: il piatto fritto che non puoi non provare | Paesi del Gusto

Dalla puglia con amore: il piatto fritto che non puoi non provare

Aurora De Luca  | 30 Ago 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
panzerotti fritti

Ah, i panzerotti! Questi piccoli tesori fritti sono una delle gemme della cucina pugliese e campana. Immagina una mezzaluna di pasta lievitata, simile a quella della pizza, farcita con mozzarella filante, pomodoro e origano, e poi fritta alla perfezione. Sono il comfort food italiano per eccellenza, un piatto che racchiude in sé l’essenza della cucina di strada del Sud Italia.
I panzerotti sono un classico dello street food italiano, particolarmente popolari nelle regioni del Sud come la Puglia e la Campania. Sono spesso venduti in piccole rosticcerie lungo le strade, pronti per essere gustati al volo. Non è raro vedere gruppi di amici o famiglie riunirsi per una “panzerottata“, un evento sociale tutto italiano.

Curiosità e Proprietà dei Cibi

Sapevi che la mozzarella utilizzata nei panzerotti è spesso del tipo “fiordilatte“? Questo formaggio ha un contenuto di umidità più elevato, il che lo rende perfetto per la frittura. Inoltre, il pomodoro utilizzato è spesso una passata semplice, che viene cotta con un po’ di origano per aggiungere un tocco di sapore.

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Panzerotti Fritti
  • Cucina: Italiana (Pugliese/Campana)
  • Tipo di Piatto: Antipasto / Street Food
  • Dieta: Vegetariana
  • Difficoltà: Media
  • Tempo di Preparazione: 1 ora e 30 minuti (lievitazione inclusa)
  • Tempo di Cottura: 15 minuti
  • Porzioni: 10 panzerotti

Procedimento

  1. Preparazione dell’Impasto: Mescolare farina, lievito e zucchero. Aggiungere acqua e iniziare a lavorare l’impasto, aggiungendo sale e olio.
  2. Formazione delle Palline: Dividere l’impasto in 10 palline da 80g ciascuna e lasciarle lievitare coperte per 1,5 ore.
  3. Preparazione del Ripieno: Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare. Cuocere la passata di pomodoro con un filo d’olio e origano.
  4. Assemblaggio e Frittura: Stendere ogni pallina in un disco, aggiungere il ripieno e chiudere a mezzaluna. Friggere in olio caldo fino a doratura.

Servili e abbinali così

I panzerotti fritti sono un piatto che non solo sazia lo stomaco ma anche l’anima. Sono la quintessenza dello street food italiano e un must per chiunque visiti le regioni del Sud Italia.
Per un abbinamento perfetto, prova a servire i panzerotti con un bicchiere di Primitivo di Manduria, un vino rosso robusto della Puglia.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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