Come un semplice piatto di riso e piselli può raccontare la cultura di una città

Aurora De Luca  | 01 Set 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
risi e bisi

Il Risi e Bisi è un piatto che incarna l’essenza della cucina veneta, in particolare delle città di Venezia e Vicenza. Questo piatto unico si colloca a metà strada tra un risotto e una minestra, offrendo il meglio di entrambi i mondi. È un piatto che ha fatto la storia, tanto da essere offerto al Doge di Venezia in occasione della festa di San Marco, il 25 aprile.

Usi e Costumi d’Italia

La tradizione di servire Risi e Bisi al Doge durante la festa di San Marco è un esempio splendido di come il cibo e la cultura siano intrecciati in Italia. La ricetta originale è depositata presso la Camera di Commercio di Venezia, a nome di Scorzè, un paese veneziano che ne rivendica la paternità.

Curiosità e Proprietà dei Cibi

I piselli utilizzati nel Risi e Bisi sono ricchi di proteine e fibre, mentre il riso fornisce carboidrati per un pasto equilibrato. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto nutriente e delizioso.

Prepariamo insieme questo piatto:

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Risi e Bisi
  • Cucina: Veneta
  • Tipo di Piatto: Primo Piatto
  • Dieta: Onnivora
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di Preparazione: 20 minuti
  • Tempo di Cottura: 40 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Procedimento

  1. Iniziate lavando e tritando la cipolla e il prezzemolo.
  2. Riscaldate il brodo in un pentolino.
  3. In un altro pentolino, fate rosolare la cipolla nell’olio. Aggiungete i piselli, il prezzemolo e il sale.
  4. Cuocete a fiamma alta per qualche minuto, poi aggiungete un mestolo di brodo.
  5. Cuocete per circa 10 minuti a fiamma media.
  6. Aggiungete il riso e mescolate per un paio di minuti.
  7. Aggiungete altri 4-5 mestoli di brodo bollente e cuocete per circa 15-18 minuti.
  8. Mantecate con burro, parmigiano e pepe.

Servili così

Il Risi e Bisi è un piatto che celebra la cucina e la cultura veneta. È un piatto semplice ma ricco di storia e sapore.

  • Vino: Un bicchiere di Soave Classico farà risaltare i sapori delicati del piatto.
  • Piatto Accanto: Un’insalata di radicchio trevigiano sarebbe un ottimo contorno.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
Aurora De Luca


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