Come trasformare una domenica qualunque in una festa italiana: il potere del Ragù | Paesi del Gusto

Come trasformare una domenica qualunque in una festa italiana: il potere del Ragù

Aurora De Luca  | 29 Ago 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
ragù alla bolognese

Ah, il Ragù alla Bolognese! Questo piatto è una delle gemme della cucina italiana, in particolare della tradizione emiliana. È un condimento che ha conquistato palati in tutto il mondo, diventando un simbolo dell’arte culinaria italiana. Un piatto che, come una sinfonia, ha bisogno di tempo per sviluppare tutte le sue note aromatiche.
Il ragù alla bolognese è spesso il protagonista delle domeniche in famiglia. È il condimento per eccellenza delle tagliatelle e delle lasagne, piatti che rappresentano la domenica italiana. La ricetta è stata depositata ufficialmente dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio nel 1982, e da allora, ogni famiglia ha la sua variante segreta.

Il Ragù, una ricchezza tutta italiana

  • Latte o Zucchero: Alcune varianti includono l’aggiunta di latte o un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro.
  • Pancetta: È possibile omettere la pancetta e utilizzare un mix di carne di maiale e manzo.
  • Vino: Si può usare sia vino bianco che rosso, a seconda delle preferenze.

Prepariamo insieme il Ragù alla Bolognese

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Ragù alla Bolognese
  • Cucina: Italiana, Emiliana
  • Tipo di Piatto: Condimento
  • Dieta: Onnivora
  • Difficoltà: Media
  • Tempo di Preparazione: 30 minuti
  • Tempo di Cottura: 2 ore
  • Porzioni: 4-6

Procedimento

  1. Preparazione del Brodo: Iniziare preparando un brodo vegetale.
  2. Taglio della Pancetta: Tagliare la pancetta a fette e poi a striscioline. Sminuzzarla finemente.
  3. Rosolatura della Pancetta: In una casseruola, versare un giro d’olio e aggiungere la pancetta. Lasciarla rosolare.
  4. Preparazione delle Verdure: Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
  5. Aggiunta delle Verdure: Una volta che la pancetta è rosolata, aggiungere le verdure tritate.
  6. Aggiunta della Carne: Aggiungere la carne macinata e lasciarla rosolare.
  7. Sfumatura con Vino: Sfumare con vino rosso.
  8. Aggiunta di Pomodoro: Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
  9. Cottura: Coprire e lasciare cuocere per almeno 2 ore, aggiungendo brodo al bisogno.

Servilo così

Il Ragù alla Bolognese è più di un semplice condimento; è un viaggio nella tradizione culinaria italiana. È un piatto che richiede pazienza e amore, ma il risultato è un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Abbinamenti Consigliati

  • Piatto: Lasagne alla Bolognese
  • Vino: Un bicchiere di Lambrusco, per rimanere nella tradizione emiliana

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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