Riso, vino e magia: l'arte del risotto al lambrusco | Paesi del Gusto

Riso, vino e magia: l’arte del risotto al lambrusco

Aurora De Luca  | 13 Set 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
risotto al lambrusco

Il risotto è una delle pietanze più amate e versatili della cucina italiana, capace di abbracciare una vasta gamma di ingredienti e sapori. Il risotto al Lambrusco, in particolare, è un piatto che celebra l’armonia tra la cucina e il vino, combinando la cremosità del riso con la vivacità e la profondità del Lambrusco, un vino frizzante tipico dell’Emilia-Romagna.

Cin cin con il risotto!

Il risotto ha radici profonde nella tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del Nord come la Lombardia e il Piemonte, dove le risaie abbondano. Il Lambrusco, d’altra parte, è il fiore all’occhiello dell’Emilia-Romagna, una regione nota per la sua ricca tradizione enogastronomica. Questo vino frizzante, con le sue sfumature che vanno dal rosa violaceo al rubino profondo, è spesso protagonista delle tavole italiane, sia come bevanda che come ingrediente in cucina.

Un vino delizioso

Il Lambrusco non è solo un vino delizioso; è anche ricco di antiossidanti e può avere benefici per la salute quando consumato con moderazione. La sua effervescenza lo rende particolarmente adatto a piatti ricchi come il risotto, poiché la sua acidità può bilanciare la cremosità del piatto. Inoltre, la tostatura del riso a secco, come suggerito nella ricetta, è una tecnica che permette al riso di assorbire meglio i sapori del vino e degli altri ingredienti.

Prepariamolo insieme

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Risotto al Lambrusco
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di Piatto: Primo
  • Dieta: Vegetariana
  • Difficoltà: Media
  • Tempo di Preparazione: 15 minuti
  • Tempo di Cottura: 20 minuti
  • Porzioni: 4 persone
  • Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli, mezzo bicchiere di Lambrusco, burro, parmigiano reggiano grattugiato, una fetta di zucca, sale, pepe.

Procedimento

  1. Tostare il riso a secco in una casseruola antiaderente.
  2. Sfumare con mezzo bicchiere di Lambrusco.
  3. Aggiungere acqua calda man mano che viene assorbita.
  4. Mentre il riso cuoce, friggere sottili fettine di zucca in olio caldo.
  5. Mantecare il risotto con Lambrusco, burro, formaggio e un pizzico di aceto.
  6. Servire guarnendo con le fettine di zucca fritte.

Servilo così

Questo risotto al Lambrusco è un piatto che celebra la ricchezza e la diversità della cucina italiana, combinando tradizione e innovazione. La sua profondità di sapore e la sua presentazione elegante lo rendono perfetto per occasioni speciali o cene tra amici. Questo risotto si abbina splendidamente con un piatto di formaggi misti dell’Emilia-Romagna o con una selezione di salumi. Per quanto riguarda il vino, un bicchiere di Lambrusco di Sorbara o, per chi desidera qualcosa di diverso, un Gutturnio frizzante potrebbe essere l’abbinamento perfetto.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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