L’ingrediente chiave delle ricette italiane: è la “salsa colla”, tra bontà ed abilità!

La besciamella, una salsa cremosa e versatile, è un pilastro della cucina italiana e francese. Questa salsa, conosciuta anche come “salsa colla”, ha una storia affascinante che risale al tempo di Caterina de’ Medici. Nonostante la sua origine sia contesa tra Italia e Francia, è indubbio che la besciamella abbia trovato un posto d’onore nella cucina di entrambi i paesi. La sua versatilità la rende perfetta per una varietà di piatti, dalle lasagne alla pasta al forno, dagli spinaci al petto di pollo.

La Besciamella: ingrediente tradizionale

In Italia, la besciamella è un ingrediente chiave in molte ricette tradizionali. È fondamentale per piatti come le lasagne alla bolognese e la pasta al forno. Nonostante la sua semplicità, la besciamella richiede una certa abilità per essere preparata correttamente. Una besciamella perfetta deve essere cremosa e senza grumi, un obiettivo che può essere raggiunto solo con la giusta proporzione di ingredienti e una costante attenzione durante la cottura.

1 A base di latte, burro e farina

La besciamella è una salsa a base di latte, burro e farina. Nonostante la sua semplicità, è ricca di sapore grazie all’aggiunta di noce moscata. Questa spezia, originaria delle Isole delle Spezie in Indonesia, aggiunge un tocco di calore e profondità alla salsa. Inoltre, la besciamella è una fonte di calcio grazie al latte, un ingrediente chiave.

2 Prepariamo insieme la besciamella

2.1 Scheda sintetica

Nome della Ricetta: Besciamella
Cucina: Italiana
Tipo di Piatto: Salsa
Dieta: Vegetariana
Difficoltà: Media
Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 10 minuti
Porzioni: 1 litro

2.2 Ingredienti

• Latte intero: 1 litro
• Burro: 100 g
• Farina 00: 100 g
• Sale fino: 1 pizzico
• Noce moscata: da grattugiare q.b.

2.3 Procedimento

Per preparare la besciamella, inizia scaldando il latte in un pentolino, aggiungendo la noce moscata e il sale.
In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce, poi aggiungi la farina in una volta sola.
Mescola vigorosamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Continua a mescolare fino a ottenere un composto dorato, il roux.
A questo punto, aggiungi il latte caldo al roux, continuando a mescolare a fuoco dolce fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La tua besciamella è pronta per essere utilizzata!

2.4 Abbinala così

La besciamella è una salsa fondamentale nella cucina italiana. Nonostante la sua apparente semplicità, richiede attenzione e cura per essere preparata correttamente. Una volta padroneggiata, tuttavia, la besciamella può elevare molti piatti a un nuovo livello di delizia. Per un abbinamento perfetto, prova ad utilizzare la besciamella in una lasagna alla bolognese e accompagna il tutto con un bicchiere di Lambrusco, un vino rosso frizzante della regione Emilia-Romagna.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!