Un contorno da standing ovation: l'incredibile magia delle patate in crosta di parmigiano! | Paesi del Gusto

Un contorno da standing ovation: l’incredibile magia delle patate in crosta di parmigiano!

Aurora De Luca  | 12 Set 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
patate in crosta di parmigiano

Le patate sono un alimento fondamentale nella cucina italiana, apprezzate per la loro versatilità e capacità di adattarsi a molteplici preparazioni. Ma quando si combinano con il re dei formaggi italiani, il Parmigiano Reggiano, si ottiene un piatto che è un vero trionfo di sapori: le patate in crosta di parmigiano.

Le patate: un ingrediente versatile e sorprendentemente buono

In Italia, la patata è stata introdotta nel XVI secolo e da allora è diventata un ingrediente fondamentale in molte ricette regionali. Dall’umile gnocco alla sofisticata gnocchi alla romana, la patata ha trovato il suo posto in ogni angolo della penisola. Il Parmigiano Reggiano, d’altra parte, ha radici molto più profonde, essendo prodotto nelle regioni dell’Emilia-Romagna e della Lombardia da oltre nove secoli. Le patate sono ricche di vitamine, minerali e fibre, rendendole un’ottima scelta per una dieta equilibrata. Il Parmigiano Reggiano, con il suo sapore ricco e la sua texture croccante, non solo aggiunge sapore, ma anche una buona dose di calcio e proteine.

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Patate in Crosta di Parmigiano
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di Piatto: Contorno
  • Dieta: Vegetariana
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di Preparazione: 15 minuti
  • Tempo di Cottura: 40 minuti
  • Porzioni: 4-5 persone
  • Ingredienti:
    • 500 g di patate novelle
    • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
    • 70 ml di olio extravergine di oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • paprika affumicata
    • origano secco
    • sale
    • pepe

Procedimento

  1. Lavare bene le patate eliminando eventuali residui terrosi. Lessarle in acqua bollente salata per 10 minuti. Una volta intiepidite, tagliarle a metà orizzontalmente senza sbucciarle.
  2. In una ciotola, mescolare l’olio con la paprika, l’origano, sale, pepe e aglio tritato. Foderare una teglia con carta forno e spennellarla con la miscela di olio, conservando un po’ per la fine.
  3. Cospargere il parmigiano grattugiato sulla teglia, lasciandone da parte un po’. Disporre le patate con la parte tagliata verso il basso e spennellarle con l’olio rimasto.
  4. Cospargere le patate con il parmigiano rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti. Servire calde.

Servile così

Queste patate in crosta di parmigiano sono l’emblema della semplicità e della bontà della cucina italiana. Con pochi ingredienti e passaggi, si ottiene un contorno delizioso che può facilmente rubare la scena al piatto principale. Queste patate sono l’accompagnamento perfetto per carni arrosto o pesce alla griglia. Per quanto riguarda il vino, un bel bicchiere di Chardonnay o Pinot Bianco farebbe un ottimo abbinamento.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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