Scopri il sapore autentico della Liguria con questo antico piatto a base di ceci

La Farinata di Ceci è più di un semplice piatto; è un viaggio attraverso la storia e la cultura della Liguria, in particolare della città di Genova. Questa torta salata a base di farina di ceci è un simbolo di semplicità e tradizione, un cibo povero che racconta storie di marinai e battaglie navali. La leggenda vuole che sia nata nel 1284, dopo la vittoria di Genova su Pisa nella battaglia di Meloria. Ma la farinata è anche un esempio di come un piatto possa evolvere e adattarsi, assumendo nomi e varianti diverse in ogni regione d’Italia.
In Liguria, la farinata è spesso gustata come antipasto o come spuntino di mezzogiorno, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco locale. È comune trovarla nelle “friggitorie” o nei piccoli negozi di alimentari, pronta per essere portata a casa o gustata sul posto.

1 L’ingrediente principale è una farina ricca di proteine: quella di Ceci

La farina di ceci, ingrediente principale della farinata, è ricca di proteine e fibre, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche nutriente. Inoltre, è una fonte di energia a basso indice glicemico, ideale per chi segue una dieta equilibrata.

2 Prepariamo insieme la Farinata di Ceci

2.1 Scheda Sintetica

• Nome della Ricetta: Farinata di Ceci
• Cucina: Italiana (Liguria)
• Tipo di Piatto: Antipasto
• Dieta: Vegetariana
• Difficoltà: Facile
• Tempo di Preparazione: 4-10 ore (per la fermentazione)
• Tempo di Cottura: 20-25 minuti
• Porzioni: 4-6 persone

2.2 Procedimento

1. In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l’acqua a temperatura ambiente fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Coprire e lasciare riposare per 4-10 ore a temperatura ambiente.
3. Rimuovere la schiuma in superficie e aggiungere olio e sale.
4. Versare il composto in una teglia unta e livellare con una forchetta.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 10 minuti, poi spostare nella parte alta del forno e cuocere per altri 10-15 minuti.

3 Servila così

La Farinata di Ceci è un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina italiana. È un esempio perfetto di come ingredienti umili possano trasformarsi in qualcosa di straordinariamente delizioso.

3.1 Abbinamenti Consigliati

• Piatto Vicino: Focaccia ligure
• Vino: Vermentino o Pigato della Riviera Ligure di Ponente

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!