3 ingredienti e un mondo di sapore: la zuppa più famosa del Vietnam si prepara così | Paesi del Gusto

3 ingredienti e un mondo di sapore: la zuppa più famosa del Vietnam si prepara così

Aurora De Luca  | 20 Gen 2024  | Tempo di lettura: 3 minuti
Pho ricetta zuppa vietnamese

Immergersi nel Vietnam significa esplorare un paese dove la bellezza naturale si fonde armoniosamente con una storia antica e affascinante. Qui, in questo angolo vibrante del Sud-est asiatico, si nasconde un tesoro culinario che racchiude l’essenza stessa della cultura vietnamita: il Pho. Questa zuppa, più che un semplice piatto, è un rituale, una celebrazione quotidiana che risveglia i sensi e avvicina le persone. Nelle strade animate di Hanoi o lungo le tranquille rive del Delta del Mekong, il profumo invitante del Pho si leva come un inno alla semplicità e alla complessità, simboleggiando la gioia di vivere che pervade il Vietnam.

Attraverso il Pho, si scopre un Vietnam autentico, dove ogni ingrediente racconta una storia, ogni spezia porta con sé un pezzo di tradizione. Questo piatto non è solo nutrimento per il corpo, ma anche per l’anima, un viaggio sensoriale che inizia con un brodo profumato e termina in un sorriso soddisfatto.

Il Pho Vietnamita, una danza di sapori e tradizioni: ecco le sue proprietà

pho zuppa Vietnamese

Il Pho è una zuppa che incanta per il suo profumo e il sapore equilibrato, un amalgama di spezie come anice stellato, cannella, cardamomo e chiodi di garofano. Il brodo, chiaro e profondo, avvolge i noodles di riso, mentre sottili fette di carne aggiungono una ricca texture. Nutrizionalmente, il Pho è un piatto bilanciato: i noodles forniscono carboidrati, la carne offre proteine e le erbe aromatiche contribuiscono con importanti vitamine e minerali.

Prepariamo insieme il Pho:

Scheda Tecnica

  • Tipo di Ricetta: Zuppa
  • Tempo di Preparazione: circa 2 ore
  • Tempo di Cottura: 6-8 ore per il brodo
  • Porzioni: 4 persone
  • Grado di Difficoltà: Medio

Ingredienti

  • Per il Brodo: ossa di manzo, anice stellato, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, cipolla
  • Per la Zuppa: noodles di riso (bánh phở), carne di manzo (fettine sottili), basilico, menta, cipolla, coriandolo, germogli di soia
  • Condimenti: lime, peperoncino, salsa piccante, salsa nuoc mam

Preparazione

  1. Preparare il brodo facendo bollire le ossa di manzo con le spezie per diverse ore, fino a ottenere un liquido chiaro e saporito.
  2. Cuocere i noodles di riso separatamente.
  3. Tagliare la carne di manzo in fette sottilissime.
  4. Comporre la zuppa disponendo i noodles e la carne nel brodo, guarnendo con le erbe fresche.
  5. Servire con lime, peperoncino, e salse a piacere.

Abbinamenti vinicoli per esaltare il suo equilibrio di sapori

Il Pho si sposa bene con vini bianchi leggeri e aromatici, come un Riesling o un Pinot Grigio, che bilanciano il ricco sapore speziato del brodo senza sovrastarlo.

Qualche curiosità che forse non sai sul Pho

pho zuppa vietnam

  • Il Pho si è guadagnato un posto tra i venti migliori piatti al mondo secondo la Lonely Planet.
  • Tradizionalmente consumato a colazione, il Pho è oggi apprezzato in ogni momento della giornata in Vietnam.
  • Esistono due varianti principali: il Pho del Nord (Pho Bac), con un gusto leggermente salato e brodo chiaro, e il Pho del Sud (Pho Nam), con noodles più sottili e un sapore tendente al dolce.

In definitiva, il Pho non è solo una zuppa: è un’espressione della storia e della cultura vietnamita, un piatto che invita a scoprire e a sperimentare la ricchezza di sapori che questo paese ha da offrire.

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Aurora De Luca
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