La ricetta perfetta per Natale? Prova i calamari ripieni, un’esplosione di sapore

Francesco Garbo  | 20 Dic 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti

Il Natale è il momento ideale per liberare la propria fantasia in cucina e preparare piatti più elaborati come i calamari ripieni, una scelta raffinata e gustosa per la tua tavola natalizia. Il ripieno del calamaro può essere aggiustato secondo i propri gusti ma tenete sempre presente che questo ripieno ha bisogno di due parti fondamentali: una parte che fa la massa del ripieno, pane in questo caso, o anche patate, e una parte che aromatizza il ripieno e qui potete davvero sbizzarrirvi. Fate attenzione a non eccedere con la quantità di ripieno che altrimenti fuoriesce durante la cottura.

Calamari ripieni

Ingredienti

  • 500g di calamari freschi
  • 200g di pane grattugiato
  •  prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 100g di pomodori secchi sott’olio
  • 50g di olive nere denocciolate
  • 1 uovo
  • 50ml di vino bianco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulizia dei calamari: Inizia pulendo accuratamente i calamari. Rimuovi gli occhi, la testa e la cartilagine interna. Lavali sotto acqua corrente e asciugali con cura.
  2. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le olive nere e l’uovo. Aggiungi sale e pepe a piacere.
  3. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempi i calamari con il ripieno preparato, cercando di compattarlo bene.
  4. Chiusura dei calamari: Chiudi i calamari con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  5. Cottura: In una padella ampia, scalda un filo d’olio d’oliva e adagia i calamari ripieni. Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a quando i calamari risultano teneri.

Consigli e Presentazione:

Servi i calamari ripieni su un letto di purè di patate o con contorno di verdure grigliate per un contrasto di consistenze e sapori. Aggiungi un tocco natalizio alla presentazione con rametti di rosmarino o timo fresco e una spolverata di pepe nero. I calamari ripieni possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servire, rendendo questa ricetta ideale per le festività.

Francesco Garbo
Francesco Garbo

Sono un cuoco e un giornalista enogastronomico, cucino e parlo di cibo praticamente tutto il giorno. Vino e cibo sono le due vie migliori per conoscere una cultura, in modo gustoso.



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