Dietro ogni grande dolce c’è una storia ancora più grande: vuoi scoprirla?

Aurora De Luca  | 08 Set 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
torta diplomatica crema pasticcera

La torta diplomatica è un gioiello della pasticceria italiana, un dolce che racconta storie di famiglie riunite intorno a tavole imbandite e di festeggiamenti speciali. Questa torta, con i suoi strati di pasta sfoglia, pan di Spagna e crema, è un inno alla tradizione culinaria del nostro Paese, dove ogni ingrediente racconta una storia di passione e dedizione.

La torta per eccellenza

In Italia, la torta è spesso al centro di ogni celebrazione. Che si tratti di un compleanno, un anniversario o una festa di laurea, una torta ben fatta è sempre il simbolo di un momento speciale. La torta diplomatica, in particolare, con la sua eleganza e raffinatezza, è spesso scelta per occasioni speciali, diventando così un dolce intramontabile nel panorama culinario italiano.

Curiosità e Proprietà dei Cibi La crema diplomatica, da cui la torta prende il nome, è una fusione perfetta tra crema pasticciera e panna montata. Questa combinazione rende la crema leggera e vellutata, perfetta per farcire dolci. Inoltre, la vaniglia utilizzata nella crema ha proprietà antiossidanti e può aiutare a ridurre l’ansia.

Prepariamola insieme:

Scheda Sintetica

  • Nome della Ricetta: Torta Diplomatica
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di Piatto: Dolce
  • Dieta: Tradizionale
  • Difficoltà: Media
  • Tempo di Preparazione: 50 minuti
  • Tempo di Cottura: 25 minuti
  • Porzioni: 6-8 persone

Ingredienti

  • 2 basi rettangolari di pasta sfoglia già cotte
  • Una base sottile di pan di Spagna già pronto
  • 250 ml di latte intero
  • 2 tuorli
  • 45 g di zucchero semolato
  • 25 g di amido di mais
  • 180 ml di panna fresca
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 20 g di zucchero a velo
  • 1 noce di burro
  • 100 g di zucchero semolato per la bagna al rum
  • 200 ml di acqua
  • 20 ml di rum
  • Zucchero a velo per la finitura

Procedimento

  1. Crema Pasticciera:
    • In un pentolino, portare a ebollizione il latte con la mezza bacca di vaniglia.
    • In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    • Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
    • Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando costantemente.
    • Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
    • Una volta pronta, trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente.
  2. Crema Diplomatica:
    • In una ciotola, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
    • Una volta che la crema pasticciera è completamente raffreddata, incorporare delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza ariosa.
  3. Bagna al Rum:
    • In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero semolato.
    • Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
    • Aggiungere il rum e mescolare bene.
  4. Assemblaggio della Torta:
    • Posizionare una base di pasta sfoglia su un piatto da portata.
    • Con un pennello da cucina, imbibire leggermente la pasta sfoglia con la bagna al rum.
    • Stendere uno strato uniforme di crema diplomatica sulla pasta sfoglia.
    • Posizionare sopra la base sottile di pan di Spagna e imbibire anche questa con la bagna al rum.
    • Stendere un altro strato di crema diplomatica sul pan di Spagna.
    • Coprire con la seconda base di pasta sfoglia.
    • Imbibire anche questa con la bagna al rum e coprire con un ultimo strato di crema diplomatica.
    • Livellare la superficie e i lati della torta con una spatola.
  5. Finitura:
    • Spolverare la superficie della torta con abbondante zucchero a velo per una finitura elegante.
    • Se desiderato, è possibile decorare ulteriormente con frutta fresca, cioccolato o altri ingredienti a piacere.

Servila così

La torta diplomatica è una vera delizia per il palato, un dolce che combina texture e sapori in modo magistrale. Perfetta per ogni occasione, questa torta rappresenta la quintessenza della pasticceria italiana. Per un abbinamento perfetto, potreste servirla con un bicchiere di Vin Santo o Passito, vini dolci che esaltano la ricchezza di questo dessert.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
Aurora De Luca

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