I lampascioni, noti anche come cipolline di montagna o scalogno selvatico, sono una pianta erbacea selvatica originari della Puglia e della Basilicata. Raccolti tra marzo e maggio hanno un sapore dolce e leggermente amarognolo, simile a quello delle cipolle, ma con una consistenza più croccante. Versatili e saporiti possono arricchire molte ricette della cucina mediterranea.
1 kg di lampascioni freschi
qualche foglia di alloro
qualche spicchio di aglio
1 litro di aceto bianco
1 litro di acqua
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
Provenienza: Puglia
Tipologia piatto: Antipasto
Sapore: Vegano
Dove fare la spesa: Gastronomia
Passaggi per la preparazione: 8
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