Il Lampredotto è un piatto tipico della cucina Toscana e la sua origine territoriale si deve alla provincia di Firenze. Il prodotto principale del piatto è l’abomaso, ovvero uno dei quattro stomaci del bovino, che viene fatto bollire a lungo assieme ad altre spezie. Il Lampredotto a Firenze ha origini antichissime, tanto da essere diventato un’istituzione ed è possibile trovare dei veri e propri maestri lampredottai nei vari angoli della città che lo vendono sottoforma di Street Food. Il Lampredotto infatti viene mangiato dentro ad un pagnotta caratteristica che viene imbevuto nel brodo di cottura del lampredotto e servita assieme ad un buon bicchiere di vino. Ma ovviamente può essere mangiato anche come un bollito accompagnato dalle salse tipiche.
I valori nutrizionali per 100 grammi di lampredotto sono:
- 95 kcal
- 12gr di proteine
- 2gr di carboidrati
- 5gr di grassi