Area di produzione: Montagna e collina lucana.
Caratteristiche
Grasso di copertura che va dalla regione cervicale fino alla groppa di suini pesanti allevati localmente.
Pezzi rettangolari o quadrati, colore bianco-roseo del lardo, consistenza soda che diventa più morbida nel tempo, sapore gradevole del grasso.