Formaggio prodotto con latte vaccino crudo (da qui il nome), grasso, a stagionatura media, pasta morbida.
Area di produzione
Il Lattecrudo è prodotto nel Parco Alto Garda Bresciano.
Caratteristiche
Come si evince dal nome, il profumo è quello del latte e del burro; il sapore è marcato grazie all’utilizzo del latte crudo, che mantiene intatto il sapore del pascolo. Il formaggio a latte crudo infatti fermentando evolve grazie all’azione della flora batterica originaria, che gli animali raccolgono dal territorio e trasmettono al latte.
Cenni storici e curiosità
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