Le migliori ricette di primi piatti per un cenone di Natale da ricordare

Con l’arrivo del Natale, la preparazione dei menù festivi è al centro dell’attenzione. Per garantire una tavolata ricca e invitante, ecco alcune ricette di primi piatti che sorprenderanno piacevolmente i tuoi ospiti. Dalle tradizionali lasagne ricche di sapore, ai raffinati risotti con ingredienti di stagione, fino a pasta fresca abbinata a sughi creativi e festivi, queste ricette sono pensate per deliziare i palati e aggiungere un tocco di magia al vostro cenone natalizio. Ogni piatto è stato selezionato non solo per il suo gusto eccezionale, ma anche per l’abilità di portare nella vostra cucina lo spirito e la gioia delle festività. Che si tratti di opzioni classiche o di interpretazioni moderne dei piatti tradizionali, queste ricette di primi piatti sono perfette per rendere il vostro Natale indimenticabile e deliziosamente festoso.

1 Risotto con le capesante

Il risotto con le capesante è una ricetta raffinata e gustosa, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti durante il cenone di Natale. Inizia separando le noci dai coralli delle capesante, pulite in precedenza. Taglia le noci a pezzi e cospargile con succo di limone. Trita grossolanamente i coralli e falli soffriggere con scalogno e burro. Aggiungi il riso, tostalo e sfuma con un po’ di prosecco, facendo evaporare l’alcol. Durante la cottura, aggiungi gradualmente il brodo di pesce bollente, assicurandoti che il riso lo assorba completamente. A pochi minuti dal termine della cottura, inserisci le noci di capesante, aggiustando di sale e pepe bianco. Una volta pronto il riso, spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto.

2 Spaghetti ai frutti di mare

Gli spaghetti ai frutti di mare sono un piatto festivo ideale. Per la preparazione, cuoci cozze e vongole in padella con aglio, olio e prezzemolo, poi sguscia la maggior parte lasciando alcune con il guscio per la decorazione. Pulisci e prepara totani, seppie, scampi e mazzancolle. In una padella, soffriggi l’aglio, aggiungi totani e seppie e sfuma con vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungi pomodorini. Cuoci gli spaghetti, aggiungi i crostacei a metà cottura, e infine unisci il tutto al condimento con l’acqua filtrata delle cozze e vongole. Manteca brevemente, aggiungi cozze e vongole sgusciate, cospargi con prezzemolo fresco e servi immediatamente. Questo piatto ricco di sapori marini è un must per un cenone natalizio elegante e gustoso.

3 Carbonara di mare

Questo piatto unisce la delicatezza del salmone e la consistenza del pesce spada in una ricetta che sorprenderà i tuoi ospiti. Inizia rimuovendo con cura la pelle del salmone, tagliandolo poi a dadini e assicurandoti di eliminare eventuali lische. Fai lo stesso con il pesce spada, tagliando anche la sua pelle e riducendolo in cubetti uniformi. In una padella antiaderente, fai soffriggere uno spicchio d’aglio in olio, quindi aggiungi il pesce spada e il salmone, regolando di sale e pepe, e rosola il tutto per 10 minuti. Nel frattempo, prepara una crema con uovo intero, tuorli, sale, pepe e parmigiano grattugiato, sbattendo bene e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta. Lessa gli spaghetti, scolali al dente e versali nella ciotola con la crema di uova, amalgamando bene. Togli dal fuoco la padella con il pesce, unisci gli spaghetti con la crema e manteca per un risultato cremoso.

4 Lasagne al salmone

Le lasagne al salmone rappresentano un’alternativa creativa e gustosa alle classiche lasagne. Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta delle lasagne. Mentre attendi, taglia il salmone affumicato a striscioline sottili e trita il prezzemolo. Imburra una pirofila da forno e stendi sul fondo uno strato di besciamella. Sopra la besciamella, posiziona un primo strato di pasta per le lasagne e aggiungi prezzemolo e salmone. Copri con delle fette di scamorza affumicata, seguite da un altro strato di besciamella, e continua così fino a formare almeno tre strati. Distribuisci alcuni cubetti di burro sulla superficie per evitare che le lasagne si asciughino troppo durante la cottura. Inforna la pirofila a 180° C per circa 25 minuti. Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le lasagne prima di portarle in tavola, dove conquisteranno i tuoi ospiti con il loro sapore ricco e la loro cremosità unica.

5 Crepes ai quattro formaggi

Le crepes ai quattro formaggi sono un piatto sfizioso e saporito, perfetto per una cena speciale. Iniziate preparando l’impasto delle crepes mescolando uova, latte, un pizzico di sale e farina setacciata per ottenere un composto liscio senza grumi. Cuocete le crepes in una padella antiaderente ben riscaldata, girandole da entrambi i lati. Preparate il ripieno mescolando della besciamella calda con i formaggi scelti, grattugiati o a pezzetti. Nella teglia, distribuite un fondo di besciamella al formaggio, poi farcite metà delle crepes con la crema di formaggi, ripiegatele e sistematele nella teglia. Cospargete le crepes con la restante besciamella e parmigiano grattugiato. Cuocete in forno ventilato a 200° per circa 20 minuti fino a doratura. Questa ricetta permette variazioni con diversi tipi di formaggio, mantenendo la stessa dose per ciascuno.