Lenticchia di Valle Agricola

Nome geografico abbinato: VALLE AGRICOLA

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: CASERTA

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del comune di Valle Agricola, nella fascia pedemontana del Massiccio del Matese

Descrizione sintetica prodotto: ecotipo locale, con lenticchia di medie dimensioni, di colore piuttosto scuro, buccia (tegumento) sottile, di facile cottura, con sapore caratteristico ed intenso, e caratteristiche organolettiche di pregio.

Produzione in atto: a rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Le metodiche di lavorazione sono quelle tradizionali; la lenticchia viene coltivata su ridotte estensioni di terreno, ed utilizzata soprattutto per il mercato locale.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: NORMALI ATTREZZATURE DI COLTIVAZIONE;

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: IL PRODOTTO VIENE UTILIZZATO SOPRATTUTTO ESSICCATO, PER LA PREPARAZIONE DI PIATTI TRADIZIONALI DELL’AREA DI COLTIVAZIONE, COME INGREDIENTE PRINCIPALE. LE REGOLE DI COLTIVAZIONE RISPECCHIANO LA TRADIZIONE COLTURALE DELL’AREA, ESTENSIVA E LEGATA AL CONSUMO FAMILIARE E LOCALE.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.