Nome geografico abbinato: VALLE AGRICOLA
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: CASERTA
Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del comune di Valle Agricola, nella fascia pedemontana del Massiccio del Matese
Descrizione sintetica prodotto: ecotipo locale, con lenticchia di medie dimensioni, di colore piuttosto scuro, buccia (tegumento) sottile, di facile cottura, con sapore caratteristico ed intenso, e caratteristiche organolettiche di pregio.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Le metodiche di lavorazione sono quelle tradizionali; la lenticchia viene coltivata su ridotte estensioni di terreno, ed utilizzata soprattutto per il mercato locale.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: NORMALI ATTREZZATURE DI COLTIVAZIONE;
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: IL PRODOTTO VIENE UTILIZZATO SOPRATTUTTO ESSICCATO, PER LA PREPARAZIONE DI PIATTI TRADIZIONALI DELL’AREA DI COLTIVAZIONE, COME INGREDIENTE PRINCIPALE. LE REGOLE DI COLTIVAZIONE RISPECCHIANO LA TRADIZIONE COLTURALE DELL’AREA, ESTENSIVA E LEGATA AL CONSUMO FAMILIARE E LOCALE.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Il Frico è un piatto che racchiude l'anima della cucina friulana, in particolare ...
Tra le affascinanti colline dell’Ogliastra, nel cuore più autentico della ...
Esiste un’opera monumentale di land art che vive e respira, tra i comuni di ...
L'innevata vetta del Monte Bianco è il simbolo iconico delle Alpi, situata al ...
©
2024 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur