Live curate (Olive all’acqua e sale)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Le olive al naturale sono olive deamarizzate. Tali olive, provenienti da varietà ancestrali come l’olivone, l’olivoncello e il leccino, sono caratterizzate da un’elevata salubrità, poiché non avendo subito trattamenti chimici, conservano intatti tutti i loro componenti, compresi i polifenoli utili all’organismo.
Le olive al naturale sono commercializzate come olive nere in salamoia, ma anche sotto forma di patè di colore scuro.

Cenni storici e curiosità
Tradizione tramandata oralmente.