Lombetto

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Salume di forma cilindrica, si presenta incartato con carta gialla e legato, di peso intorno ai 2 kg.Una volta tagliato risulta di colore rossastro senza venature di grasso.

Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria

Cenni storici e curiosità
E’ particolarmente apprezzato con la torta di Pasqua e può essere conservato sott’olio tagliato in fettine sottili, arricchito di bacche di ginepro e fogli di alloro. In questo modo la carne si mantiene morbida e può essere consumata dopo molte settimane.