Lonza allo Spiedo, i sapori robusti e autentici

La Lonza allo Spiedo è una prelibatezza umbra che celebra la carne di maiale in tutta la sua bontà. La marinatura all’aglio e al rosmarino dona profondità di sapore, mentre la cottura allo spiedo la rende succosa e croccante fuori. Un’esperienza culinaria autentica che cattura l’anima dell’Umbria, in cui la carne di maiale si fonde con una marinata all’aglio e al rosmarino, diventando succulenta e profumata. Cotta lentamente sullo spiedo, la lonza sviluppa una crosta croccante e un cuore morbido. I profumi delle erbe locali si sposano con il sapore affumicato del grill. Questo piatto rappresenta l’Umbria, una regione che incanta con i suoi sapori robusti e autentici.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 1,5-2 ore
• Dosi: per 6-8 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

1 lonza di maiale intera (circa 2-2,5 kg)
4 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 rametti di rosmarino affresco, tritati
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 limone, tagliato a fette sottili (facoltativo)
Sale e pepe nero q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Umbria
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 4 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Rimuovere pellicole o grasso in eccesso dalla lonza di maiale.
2. In una ciotola, mescolare aglio tritato, rosmarino tritato, olio d’oliva, sale, e pepe nero, poi spalmare la marinata sulla lonza di maiale, assicurandosi di coprire bene tutti i lati.
3. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2-3 ore o, meglio ancora, per una notte per massimizzare il sapore.
4. Preriscaldare il grill o il barbecue a fuoco medio-alto, per dopo infilzare la lonza marinata su uno spiedo lungo, assicurandosi che sia ben fissata.
5. Cuocere la lonza sullo spiedo, girando di tanto in tanto, finché è ben dorata e cotta al punto desiderato, circa 1,5-2 ore.
6. Dopo la cottura, far riposare la lonza per 10-15 minuti prima di affettarla.
7. Se preferito, guarnire con fette sottili di limone per poi servire.

Vino da abbinare

Il Torgiano Rosso Riserva, un vino rosso è noto per la sua eleganza e complessità, con note di frutta rossa maturazione, erbe aromatiche e legni pregiati. Può essere un abbinamento sofisticato per la lonza allo spiedo.