Luganega secca della Valle di Cembra

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Descrizione del prodotto
Salamino lungo 15 cm. con diametro di 4 cm.; al taglio si presenta compatto, all’interno la pasta è rosso-scuro col bianco del lardo.

 

Zona di produzione: Val d’Adige

 

Cenni storici e curiosità
La lavorazione e stagionatura delle carni con questi metodi tipici locali, sono dovute all’esigenza di conservare per più tempo possibile un prodotto facilmente deperibile e presente in un periodo preciso dell’anno (tardo autunno), quando ancora non esistevano le attuali metodologie. È un prodotto che garantisce un apporto di proteine nei mesi più freddi e che accompagna alimenti come la polenta, le patate, i crauti e i cibi a base di cereali e legumi.

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