Lumache, sedano, porri, carote, olio di oliva, burro, salsa di pomodoro, cipolla, sale.
E’ necessario mettere le lumache a purgare in uno scatolone di cartone contenente della crusca e provvisto di coperchio bucherellato affinché passi l’aria, ma che impedisca alle lumache di uscire.
Territorio interessato alla produzione: Prodotto tipico di Bobbio.