Ingredienti
gr. 600 maccheroncini
gr. 800 fave fresche
gr. 600 piselli
4 carciofi
gr. 50 pecorino grattugiato
Olio di oliva, sale, pepe e limone.
Preparazione
Maccheroncini con verdure
Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli per una mezz’ora in acqua acidulata con succo di limone. Sgranate fave e piselli.
In un capace legame di terracotta fate appassire una cipolla tritata fine in un bicchiere di olio di oliva. Aggiungete i carciofi sgocciolali e asciugati e dopo una decina di minuti i legumi. Mescolate le verdure poi salate, pepate e bagnate con un mestolo di acqua calda.
terminate di cuocere a fuoco bassissimo ed intanto lessate i maccheroncini: scolateli e uniteli alle verdure. Mescolate, spolverate di pecorino e servite nel tegame di cottura.