Maccheroni a matassa

Pasta lunga a forma di strisce, di colore giallastro, ottenuta dalla lavorazione di farina di grano duro e uova, un uovo ogni 100 g di farina.

Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI)

Cenni storici e curiosità
Piatto della cucina povera preparato in passato con i semplici ingredienti disponibili in cucina. La ricetta viene tramandata oralmente di generazione in generazione.