Maccheroni al ferretto calabresi come farli e condirli

Maccheroni al ferretto: preparazione

• Prepariamo  l’impasto  su  una spianatoia di  legno,  formiamo  con la semola un piccolo  vulcano  e ci aggiungiamo dell’acqua nel centro ed iniziamo  ad impastare fino  a rendere il tutto  una pagnotta omogenea,  che faremo  riposare sotto  un canovaccio .
• Muniamoci ora  di  un ferretto o di un ferro per la maglia, questo  ci  servirà per   dare forma alla pasta.
• Suddividiamo la pasta in più pezzi, lavoratela a forma di grissino con un diametro di 5 mm a forma tubolare, avvolgetelo ora al ferretto per tutta la sua altezza e poi sfilatelo delicatamente.
• Fate questo  con tutta la pasta che avete preparato.
• Ora in una pentola portate ad ebollizione l’acqua ed aggiungete un filo d’olio per fare in modo che non si incolli durante la cottura.

Preparazione del condimento

• In una pentola con l’olio  fate appassire la cipolla tagliata sottile.
• Aggiungete una foglia di alloro, il prezzemolo ed il peperoncino,  aggiungete la carne manzo, la salsiccia ed il maiale magro facendole rosolare, sfumante con  del  vino e quando  appena diventa rosea.
• Versateci la passata di  pomodoro.
• Fate cuocere per due ore  a fuoco  basso  rimestando  ogni  tanto.
• A fine cottura aggiungete due foglie di  basilico.