Malloreddus alla campidanese, un primo irresistibile

I malloreddus alla campidanese sono un piatto dal sapore autentico e ricco di tradizione sarda. La loro consistenza cremosa si sposa perfettamente con i sapori intensi della salsiccia e del pomodoro. Questi gustosi gnocchetti di semola, di forma ovale e dal caratteristico colore giallo, venivano preparati sin dall’antichità per ogni occasione e festività importante. Un piatto che non delude mai e che rappresenta l’eccellenza della cucina sarda.

1 Ricetta malloreddus alla campidanese

1.1 Ingredienti

• 500 g di malloreddus
• 120 g di salsiccia fresca
• 500 g di pomodori
• 1 cipolla
• Zafferano in polvere
• Foglie di basilico
• Pecorino grattugiato
• Olio d’oliva
• Sale q.b

1.2 Preparazione

1. Cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
2. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e tagliare il pomodoro a dadini.
3. In una padella capiente, far rosolare la cipolla tritata con l’olio extra vergine di oliva fino a quando risulta dorata.
4. Aggiungere la salsiccia fresca sbriciolata e farla cuocere a fuoco medio fino a quando risulta ben cotta.
5. Unire i pomodori a cubetti, le foglie di basilico e una presa di zafferano in polvere.
6. Mantecare i malloreddus con la salsa preparata in padella, aggiungere una manciata di pecorino grattugiato e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Servire caldo, eventualmente aggiungendo ulteriore pecorino grattugiato.