Manfrigoli

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E’ il nome di una minestra di pasta ben soda ottenuta con farina e uova e soffregata tra le mani fino a ridurla in minuti granellini che vengono cotti poi nel brodo.
Ingredienti: 300g di farina 3 uova 200g di pancetta 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 1 pomodoro maturo sale pepe 3 o 4 cucchiai d’olio 3l d’acqua.

 

Territorio interessato alla produzione: Romagna e provincia di Pesaro