Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell’Alto Molise
Caratteristiche del prodotto
Le materie prime sono: trippette di agnello o di capretto lattante, pomodori pelati, pecorino grattugiato, salsiccia secca, sale.
Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici in:
Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898 pagina 14.