Marmellata di pere spinelli, Pira spinieddi

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Territorio interessato alla produzione:
Area Iblea.

Descrizione sintetica del prodotto:
Confettura di pere con una varietà locale, dal faccino rosso e il picciolo lungo, usata solo se bollita o in confettura perchè di sapore aspro e molto astringente.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura:
Cottura delle pere, eliminazione della buccia e dei torsoli, estrazione della polpa o taglio a pezzi, cottura con aggiunta di acqua e zucchero nelle dosi giuste, conservazione in contenitori di vetro, bollitura (pastorizzazione) e raffreddamento.

Tradizione secolare.

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