Formaggio da latte vaccino magro, a pasta semicotta, di produzione primaverile-autunnale, stagionato.
Area di produzione
Il Matusc è prodotto ad Albaredo e nei Comuni della Bassa-Media Valtellina, in provincia di Sondrio.
Caratteristiche
Formaggio di forma cilindrica regolare di circa 20 cm di diametro e 3 cm di scalzo. Peso 1-2 Kg.