melanzane dorate

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Ingredienti

-due melanzane oblunghe
-un uovo
-farina 00
-acqua frizzante
poco sale

Preparazione

Preparare la pastella: mettere l’uovo in un piatto con poco sale, sbattere con una forchetta, poi aggiungere la farina poco alla volta alternandola con l’acqua frizzante fino ad ottenere una pastella di consistenza morbida ma non troppo liquida. Lasciare riposare per 10′. Tagliare le melanzane a fette alte mezzo cm, con la loro buccia e passarle nella pastella poche alla volta, scolando l’eccedenza, metterle a friggere in olio di Girasole. Le gireremo
appena avranno fatto una bella crosticina dorata. Dopo pochi minuti,fritte dal lato opposto, le scoleremo in una carta paglia o scottex. Prima di servire in tavola salare leggermente.

Note

le melanzane devono essere fresche, friggendole in tal modo non assorbono olio, sono molto gustose anche accompagnate da formaggio fresco.