Meringa in giallo: la meringa che si sposa con il limone e con i capperi

La meringa con gelato di limone e capperi è un dessert che unisce la dolcezza della meringa con la freschezza del gelato al limone e il tocco salato dei capperi. Questa combinazione di sapori crea un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

1 La meringa: un classico

La meringa è un dolce che ha origini antiche e la sua storia è contesa tra diverse nazioni. In Italia, la meringa è molto apprezzata e viene utilizzata in molte ricette, sia dolci che salate. Il gelato al limone, invece, è un classico della tradizione italiana, soprattutto nelle regioni del sud, dove i limoni sono particolarmente succosi e profumati. L’uso dei capperi in un dessert può sembrare insolito, ma in realtà è un esempio di come la cucina italiana sia sempre pronta a sperimentare e a combinare sapori in modo innovativo.

2 Capperi: non solo come condimento per piatti salati

I capperi sono molto più che un semplice condimento. Sono ricchi di vitamine e minerali, tra cui vitamina A, vitamina K, niacina, riboflavina e ferro. Inoltre, contengono rutina, un flavonoide con potenti proprietà antiossidanti. Il limone, oltre ad essere una fonte eccellente di vitamina C, ha proprietà antibatteriche e antivirali. La meringa, infine, è un dolce leggero e a basso contenuto di grassi, ideale per chi vuole concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa.

3 Prepariamo insieme la meringa al limone e capperi

3.1 Scheda sintetica

Tipo di ricetta: Dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti principali: Albumi, zucchero semolato, zucchero a velo, latte, panna fresca, capperi sotto sale, limoni, more

3.2 Procedimento

Inizia montando gli albumi e aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato. Quando la meringa ha preso corpo, aggiungi lo zucchero a velo setacciato e mescola delicatamente.

Trasferisci la meringa in una tasca da pasticciere e formala in un cerchio su un foglio di carta da forno. Inforna a 90 °C per circa 2 ore e 15 minuti.

Per il gelato, dissala i capperi lasciandoli a bagno in acqua per qualche ora. Poi, taglia a rondelle due limoni medi e cuocili a fiamma dolce con acqua e zucchero semolato per circa un’ora. Aggiungi i capperi e lascia raffreddare.

Porta a bollore il latte con la scorza grattugiata di un limone e zucchero, poi unisci i limoni canditi con i capperi e frulla tutto. Aggiungi la panna, raffredda il composto e trasferiscilo nella gelatiera.

Distribuisci il gelato nel guscio di meringa e completa con le rondelle di limone, i capperi e lo sciroppo tenuti da parte e una decina di more. Decora a piacere con pistacchi spezzettati e servite.

3.3 Servila e abbinala così

La meringa con gelato di limone e capperi è un dessert che sorprenderà i vostri ospiti con la sua combinazione unica di sapori. È un dolce perfetto per concludere una cena estiva o per rinfrescarsi durante le calde giornate. Questo dessert si abbina perfettamente con un vino dolce e fruttato, come un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria. Per quanto riguarda il piatto da abbinare, potrebbe seguire un secondo di pesce o di carne leggera.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!