Ingredienti
-sangue di maiale (liquido) gr. 500
-farina bianca gr. 100
-uvetta gr. 50
-pinoli gr. 50
-brodo di testina di maiale e
di verdure: un litro
-strutto
-spezie
-sale
-pepe
Preparazione
Filtrare il brodo e unirlo al sangue di maiale; mescolando, aggiungere la farina, facendo attenzione che non si formino grumi, poi unire i pinoli, l’uvetta, sale, pepe e le spezie sempre mescolando in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ungere di strutto una piccola padella, metterla sul fuoco, versarvi una o due cucchiaiate di composto e lasciarlo cuocere da ambedue le parti (al caso, per voltarla, aiutarsi con un piattino), come si trattasse di una frittatina; continuare così sino ad esaurimento. I «migliacci» si mangiano caldissimi e possono servire leggermente zuccherati i pure cosparsi di formaggio grattugiato.